Strategi Menyimpan Daging di Freezer agar Tetap Segar, Rekomendasi dari Ahli IPB

JAKARTA – Seorang Guru Besar dalam bidang Ilmu Teknologi Pangan dari IPB University, Prof Eko Hari Purnomo, menyampaikan beberapa panduan penting untuk menjaga daging beku di rumah agar tetap aman, bergizi, dan tidak kehilangan cita rasa.

Prof Eko menekankan bahwa suhu penyimpanan memainkan peran besar dalam mempertahankan kualitas daging dari segi fisik, sensoris, dan mikrobiologis.

“Idealnya, daging harus disimpan pada suhu -18°C untuk menjaga kualitasnya dan mencegah kontaminasi mikroba. Namun, untuk keperluan rumah tangga, suhu -5°C sudah memadai,” jelasnya dalam keterangan pers, Jumat (4/7/2025).

Proses pendinginan dan pembekuan bertujuan untuk memperlambat kerusakan daging. Makin rendah suhu penyimpanan, makin lama daging dapat mempertahankan kesegarannya baik dari segi rasa, nilai gizi, maupun keamanannya terhadap bakteri.